Iberico 黑毛豬

要數after-taste, 除了咖啡與白酒外, 叫我最回味的, 就是黑毛豬 (Iberico)。

湊巧講了一篇飲食雜誌文章, 才知道取決於黑毛豬飼料中, 橡果與穀物的比例, Iberico可分為三個等級——Bellota(高級), Recebo(中級), Cebo(基本)。這等級的參考價值, 比風乾月份更可靠, 不用盲目跟隨"風乾時間越長越好"的概念。

正如吃燒鵝有分上脾與下脾, 黑毛豬亦有分Paleta(前腿)和Jamon(後腿)。肉質味道不相伯仲, 只是"豬脾"的大小有別。

要分辦Iberico的質素, 可依其色澤、氣味及口感來判斷。外表深紅色、油潤有光澤為佳, 若有小白點更為上品, 因小白點為"酪基酸", 用以製造蛋白質；火腿散發的香味越濃越好；肉質柔軟，入口即溶，甘香之餘帶有甜味及散發陣陣橡果香，吃罷有回甘，即為佳品。

黑毛豬再美味，也不能心急要吃就吃。若家中的黑毛豬火腿剛從雪櫃中取出，最好先解凍一小時，待被凝固的油脂從白色變回透明，聞到香味，代表火腿回復柔軟才吃，才不致浪費了這天上美味。

Affordable Art Fair 2014

首次逛Affordable Art Fair。 100,000以下的藝術品, 其實也不是人人afforable, 但總算把藝術收藏門檻降低, 亦讓藝術推向大眾化。

自為新居裝修開始, 蔡先生跟我開始留意室內裝飾。先是經典藝術品poster, 然後是當代藝術家原著的edition, 或是家品店中大量生產、圖案精美的reproduction。是次閒逛AAF, 暗訂了一個目標價, 但似乎我們出手太低, 看中作品的價格總比目標價高(高出1倍至7倍不等...哈)。

雖空手而回, 但以看展覽的心態欣賞的話, 收獲甚豐。驚覺原來南韓的藝術文化發展成熟, 場內有不少南韓Gallery, 在亞洲區來說該數一數二。也發現了好幾個不同國家Artist的作品, 甚為有趣。

今井龍滿 (日本)
http://ryuma-imai.com/

Paul Wright (UK)
http://www.paul-wright.com/

Ilana Gal (Isarel)
http://www.brunoartgroup.com/Ilana_Gal/

Philip Raskin (Scotland)
http://www.marinehouseatbeer.co.uk/catalog/artist.php?artistid=237&galleryid=18

Han Jeungsun (Korea)
http://www.artjcs.com/Han,%20Jeungsun-home.htm

Emma Hack (Australia)
http://www.emmahackartist.com.au/

Yehouda Chaki (Canada)
http://www.galleryjones.com/Chaki.html

Noma Bar (Isarel)
http://www.dutchuncle.co.uk/noma-bar/

Ruth Bloch (Isarel)
http://www.ruth-bloch.co.il/

Nissim Ben Aderet (Isarel)
http://www.nissimbenaderet.com/home/text_page

Yip Kin Bon Elvis 葉建邦  (Hong Kong)
http://tunaprize.blogspot.hk/2013/06/2013-special-mention-yip-kin-bon-elvis.html

Helaina Sharpley (UK)
www.www.helainasharpley-wirework-artist.co.uk/
Alison Pullen (UK)
http://www.quantumart.co.uk/artists/alison-pullen.html

Stiliana Alexieva (Bulgaria)
http://www.quantumart.co.uk/artists/stiliana-alexieva.html

Museum in Paris

Musee de I'Orangerie
Established in 1852, this museum was famous for its cycle of Claude Monet's 8 water-lily paintings, which was donated by Monet in 1922 and installed in 1927.
Www.musee-orangerie.fr

Centre Pompidou
Www.centrepompidou.fr

La Cinematheque francaise
Www.Cinematheque.fr

Musee d'Orsay
Www.musee-orsay.fr

Palais Garnier-Opera National de Paris
Www.operadeparis.fr

Musee d'Art Moderne de la Ville de Paris
Www.mam.paris.fr

Musee du Louvre
Www.louvre.fr

夜景的燈光

維港夜景, 全球聞名。在黑夜中的點點燈光, 真的如此迷人嗎?
有否想過, 商業大廈內的每點燈光, 正代表著一個個正在加班的打工仔...

這點光, 代表著一個被父母盼著回家吃頓家常便飯的年輕人
那點光, 代表著一個被孩子盼著回家一起堆積木的父母
這點光, 代表著一個被另一半盼著一起共渡時光增進了解的伴侶
那點光, 代表著一個被好友們盼著上館子天南地北談個不亦樂乎的友人

亮著的一點光, 背後可能是打工仔及親友失落的心情
香港的僱主, 掌握的不單是一個個僱員的薪水, 其實也是其他香港人的快樂因子
若香港的僱員, 工作與生活的時間能更平衡, 相信所有香港人會快樂點